Вкусный рассольник из куриных желудков с перловой крупой и овощами

Рассольник из куриных желудков

Густой, наваристый, и в то же время нежирный и полезный рассольник на куриных желудках – классика русской кухни.

Ингредиенты для рассольника из куриных желудков

Как приготовить рецепт с фото

Начинем с подготовки желудков. Их внутреннюю стенку надо очистить от жесткой пленки, тщательно промыть и нарезать на кусочки подходящей величины.

Моем и нарезаем куриные желудки

Поместить подготовленный продукт в пятилитровую кастрюлю, залить водой (с учетом того, что еще будут добавляться указанные выше ингредиенты) и поставить варить.

Выкладываем желудки в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

Тем временем старательно, в нескольких водах промыть перловую крупу. Когда эта процедура будет закончена, скорее всего, вода в кастрюле с желудками начнет закипать. Следует уменьшить немного температуру нагрева. Шумовкой снять образовавшуюся пену. И только после этого добавить к содержимому перловку.

Бульон должен вариться на медленном огне от сорока минут до часа. Это время можно использовать на подготовку овощей.

Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке

Соленые огурцы нарезаем кубиками

Картофель нарезаем брусочками

Картофель, морковь и лук почистить и вымыть. Картофель оставить в емкости с водой. На огонь поставить сковороду с растительным маслом. Пока она нагревается нарезать полукольцами лук и выложить его на сковороду. Помешать. Натереть на крупной терке морковь и добавить к луку.

Морковь и лук обжариваем на сковороде

Пока овощи обжариваются необходимо порезать соленые огурцы.

КСТАТИ: некоторые гурманы предпочитают, и огурцы тереть на терке. Но в этом случае их присутствие в рассольнике не достаточно акцентируется. Впрочем, это дело вкуса.

Итак, когда лук с морковью «подружились», к ним добавляются измельченные огурцы. Если сюда же ввести половину стакана рассола – пикантность рассольнику обеспечена. Соединенные овощи перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около двадцати минут, периодически помешивая.

Добавляем к овощам соленые огурцы

Добавляем в овощи специи

По истечении времени, крышку снять, и в таком виде дать овощам потомиться минут семь, добавив лавровые листочки и специи.

ЗАМЕЧЕНО! Специи активнее делятся своим ароматом именно, когда их добавляют в зажарку.

Теперь настало время картофеля. Его порезать соломкой или кубиками – по желанию, и добавить к бульону с перловкой. После того, как содержимое закипит, его можно немного посолить, учитывая, что еще предстоит добавлять соленые огурцы.

Добавляем в суп картофель

Когда картофель будет почти готов, в суп вводятся тушеные овощи и теперь уже рассольник томится на медленном огне 10 минут.

Когда желудки, перловка и картофель сварятся, добавим в суп зажарку

Готовое блюдо отличается насыщенным ароматом, приятным, с легкой кислинкой, вкусом.

Ингредиенты

  • куриных желудков – 0,5 – 0,6 кг;
  • перловой крупы – 1 стакан;
  • картофеля – 5 – 6 штук;
  • соленых огурцов – 5 – 6 штук;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • растительного масла (рафинированного) – 3-4 столовые ложки;
  • лавровый лист, соль и специи – по вкусу.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *