Я категорический противник покупной колбасы в доме. Как бы меня не разубеждали, не верю ни одному производителю. В любой колбасе масса вредных веществ начиная от трансгенных жиров и заканчивая всякой неорганической химией. Если уж делать бутерброды на завтрак, то лучше с любым продуктом собственного изготовления. Именно для этой цели идеально подходит рулет из свиной пузанины запеченной в духовке.
Судите сами. Имеет отменный вкус, никакой вредной химии, недорогая цена ингредиентов. Короче сплошные плюсы. Этот рецепт приготовления с фото показала мне моя мама в ту пору, когда я училась кулинарии, теперь этим рецептом я поделюсь с вами. Для этой цели я специально купила на рынке замечательного вида подчревок. Рулет из этой свинины получится отменный.
Совет шеф-повара
Такое блюдо лучше всего подавать в виде рулета. В данном случае подчеревину разрезают на длинные куски, складывают друг на друга, мясом внутрь, предварительно смазав различными специями и начинками, и плотно связывают нитками. Последующая технология приготовления не меняется.
Как приготовить
Пузанину сполоснем чистой водой, шкурку при необходимости поскоблим ножом и обсушим бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрежем кусок на две половины.
На мясную сторону положим порезанный дольками чеснок, посыплем черным молотым перцем. солью, при желании можно положить несколько листиков лаврового листа. Складываем куски друг на друга мясной стороной и очень плотно связываем плотными нитками.
Отрезаем подходящий по размеру кусок пакета для запекания, связываем одну сторону, закладываем в него рулет, добавляем соль, перец, чеснок, лавровый лист и связываем пакет с другой стороны. Потрясем содержимое пакета, чтобы специи равномерно распределились по рулету.
Прокалываем пакет сверху в двух-трех местах, чтобы выходил пар. Ставим противень в заранее разогретую духовку на 1,2-1,5 часа.
Если рулет получился очень толстый, то один раз переверните его внутри пакета, а время запекания увеличьте еще на 20-30 минут.
После того, как запеченная пузанина полностью готова, дайте ей немного остыть и вскройте пакет. Обязательно освободите готовый рулет от пакета до полного остывания, иначе он прилипнет и все испортит. Далее просто нарезайте рулет на удобные ломтики и положив на хлеб, подавайте к столу. Хранить рулет удобнее завернув в пергамент. Приятного аппетита.
Время, необходимое для приготовления блюда: 2 часа.
Количество порций: 10-12.
Ингредиенты
- 1,5-1,8 килограмм пузанины (подчеревок);
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 4-5 лавровых листочков;
- соль, перец черный молотый — добавлять в блюдо по вкусу.
