Как приготовить суп с молодой, зеленой крапивой и клецками

Весна окончательно победила зиму, светит яркое согревающее солнышко и появились первые молодые побеги свежей зелени. Обычно среди них выделяется своим сочным зеленым цветом крапива. Это вовсе не сорняк, а очень полезное растение не только в народной медицине, но и в кулинарии.

Весенний суп с крапивой и клецками

Попробуйте приготовить вкусное и питательное первое блюдо и вы не пожалеете, а я в свою очередь поделюсь с вами интересным рецептом с пошаговыми фото.

Весенний зеленый суп с крапивой и клецками – разумная экономия и польза для организма.

К большому сожалению, современный темп и стиль жизни постепенно вытесняет из нашего обихода простые, но вкусные рецепты, которыми пользовались наши мамы и бабушки. А ведь немало рецептов и блюд можно приготовить из того, что в буквальном смысле растет у нас под ногами и вот вам пример.

Ингредиенты для этого рецепта

  • 650 гр. индейки (набор для приготовления супа);
  • 550 гр. молодой крапивы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 1 небольшая луковка;
  • 1 средняя морковь;
  • 125 мл. свежего молока;
  • 2 крупных яйца;
  • Неполный стакан пшеничной муки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Крупная поваренная соль;
  • Свежемолотый перец;
  • Немного растительного масла.

Как приготовить с клецками

Чтобы наш суп получился вкусным и ароматным, мы приготовим его на мясном бульоне. Для этого рационально использовать набор с мясными косточками, с них и навар будет отличный и мяса для супа вполне хватит.

Сделаем морковно - луковую зажарку

Эти косточки нужно промыть, переложить в кастрюлю, залить чистой, холодной водой, а затем поставить вариться на плиту. После закипания нужно будет снять пену и убавить огонь почти до минимального, чтобы бульон едва булькал. Варить его необходимо около 1,5 часов.

Ну а пока бульон варится, не стоит терять время, можно заняться овощной составляющей блюда и клецками. Картофель необходимо почистить и нарезать соломкой или кубиками, кому как нравится, а затем его необходимо переложить в миску и залить холодной водой, иначе потемнеет. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать тонкими, почти прозрачными полукольцами или же нарубить на мелкие кубики. Что касается моркови, то после того, как она будет очищена, ее можно порезать соломкой или просто натереть на крупной терке.

Важно!
Молодую крапиву не стоит обдавать кипятком в попытках защититься от ее жгучих свойств, она почти не жжется, и всегда на кухне можно надеть перчатки. Только так вы сохраните ее полезные свойства.

Перед приготовлением крапиву нужно перебрать, чтобы удалить другие растения, которые могут случайно попасть в компанию пучка, удалить грубые стебли и порезать, стараясь при этом не нарезать слишком мелко.

Приготовим бульон из кусочков мяса и засыплем туда зажарку

Теперь нужно приготовить тесто для клецок. Для этого в большую миску необходимо налить молока, добавить соли и сахара по вкусу, разбить куриные яйца и взбить венчиком все это до однородного состояния, чтобы все крупинки полностью растворились.

Постепенно добавляя муку в яично-молочную смесь, нужно замесить тесто, похожее как на приготовление оладий, можно даже немного гуще. Чтобы в клецках чувствовался вкус и особенная пикантность, в тесто стоит выдавить через кухонный пресс зубчики свежего чеснока. Можно использовать и другие приправы, например куркуму или сладкую паприку для того, чтобы клецки стали цветными.

Когда мясо начнет отделяться от костей – бульон полностью готов, можно приступать к собиранию блюда. Косточки стоит вынуть и остудить, бульон при необходимости можно процедить в чистую кастрюлю.

Приготовим тесто для клецок

В кипящий бульон добавляется картофель, сбивая кипение, огонь можно немного уменьшить и дождаться, пока бульон вновь забурлит. Тем временем разогреваем в сковороде немного сливочного или растительного масла, а лучше оба в небольшом количестве. Обжариваем сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и пассируем корнеплоды на среднем огне до мягкости.

После того, как бульон с картофелем вновь закипит, а овощи станут мягкими, перекладываем их вместе с маслом в кастрюлю с супом. Пока он вновь закипает, с косточек нужно отделить кусочки мяса и отправить их в бульон, к остальным ингредиентам. Самое время посолить супчик с крапивой крупной солью.

Как только картофель полностью будет готов, наступает время добавления клецок в суп. Для этого аккуратно чайной ложкой набираем тесто, и отправляем его в бульон, полностью погружая ложку. Тогда клецки не слипнутся, и будут иметь привлекательную форму.

Не стоит делать клецки слишком большого размера, при отваривании они увеличиваются в размере минимум в два раза.

После того, как будут добавлены все клецки, суп нужно перемешать 2-3 раза, чтобы клецки не прилипли ко дну кастрюли и всплыли на поверхность.

Сполоснем и нарежем молодую крапиву

Самым последним ингредиентом добавляется крапива, после чего блюду нужно покипеть буквально несколько минут, дольше бульон варить не имеет смысла – все полезные свойства потеряются.

Подается весенний суп с крапивой и клецками к столу горячим, с добавлением свежей зелени, густой прохладной сметаны или домашним майонезом. Обязательно стоит подать и хрустящие тосты, с красивой, золотистой корочкой.




3 thoughts on “Как приготовить суп с молодой, зеленой крапивой и клецками

  1. Анастасия

    Этот суп — вкус моих деревенских каникул из детства! Действительно, для меня это забытое блюдо. Скорее бы наступило лето, так захотелось приготовить суп из крапивы — такой простой и полезный рецепт, спасибо! 🙂

    Reply
  2. Ольга

    Отличный рецептик и абсолютно прост в приготовлении!Это полезное растение незаслуженно забыто многими хозяйками,хотя в ней витамина C даже больше,чем в смородине.Я благодаря крапивному соку понижаю давление:в этом плане очень эффективное средство.

    Reply
  3. Елена

    Любая свежая зелень, в том числе и крапива, очень нежная и готовится буквально за секунды. Она вполне успевает приготовиться, если добавить ее в суп, и тут же снять его с огня. Только так можно сохранить настоящий вкус укропа и крапивы.
    Если количество супа небольшое, лучше картофель заранее не нарезать, а резать уже непосредственно перед отправкой в кастрюлю. Так он сохранит максимальное количество вкуса и витаминов.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *